Les Vins et les Saveurs dans le terroir de Parme

Trois itinéraires sont nés sous le signe du goût en Emilia, région dont la cuisine a une grande renommée dans le monde entier et qui, grâce à cette «tradition», est le foyer de l'Autorité européenne de Sécurité Alimentaire. Il faut lire dans ce contexte les Routes du Vin et de l'Alimentation de Parme, trois itinéraires concernant la nourriture et le vin et le vin doc fortement promus par la province de Parme, qui se composent de membres publics (municipalités), de particuliers et d'autres organismes: Route du Jambon et des Vins des Collines de Parme, Route du Cèpe de Borgotaro, Route du Culatello de Zibello.

Des parcours pensés comme “parcours aux grandes potentialités touristiques, qui se distinguent pour des productions agricoles et oeno-gastronomiques typiques et traditionnelles de haute qualité, insérées dans un paysage aux caractéristiques naturelles, historiques et artistiques qui se fondent dans une originalité artistique et culturelle”.

Les produits typiques sont également mis en valeur par les Musées Alimentaires: le Musée du Parmigiano-Reggiano se trouve à Soragna dans la « Bassa Parmense » et le Musée du Jambon  et des Salami de Parme à Langhirano, dans la région vallonnée la meilleure pour l'affinement. Le 10 Octobre 2004, dans l'ancien Château de Felino, a été inauguré le Musée des Salami, dédié au plus célèbre des salami italien.