Wijn en Smaak in het Emiliaanse territorium van Parma

In Emilia, waarvan de gastronomie wereldberoemd is en dat ook dankzij deze 'traditie' de Europese Autoriteit voor VoedselVeiligheid mag verwelkomen, zijn drie routes ontstaan in het teken van smaak. Zo moeten de 'Strade dei Vini e dei Sapori di Parma' ook gezien worden. Drie enogastronomische DOC routes, gestimuleerd door de Provincie van Parma en georganiseerd door publieke partners (de gemeentes), particulieren en andere instanties: De Route van Ham en Wijn uit de Parmezaanse Heuvels, De Route van het Borgotaro Eekhoorntjesbrood, De Route van de Culatello di Zibello.
Deze routes zijn bedoeld als "routes met een hoog toeristisch potentieel, gekenmerkt door traditionele en enogastronomische streekprodukten van het land, van hoge kwaliteit in een omlijsting van landschap, geschiedenis en kunst, die samensmelten in een kunstculturele eenheid".
 De streekprodukten komen ook tot recht dankzij de FoodMusea: het Museum van de Parmigiano-Reggianokaas in Soragna (laag Parma) en het Museum van de Parmaham en Vleeswaren in Langhirano, de uitgelezen zone voor de rijping. Op 10-10 '04, werd in het oude kasteel van Felino het Museo del Salame geopend.
De Italiaanse en Parmezaanse Gastronomie wordt bezongen in de Scuola di Cucina Internazionale van Colorno (ALMA).
De streekprodukten dus als 'toegangspoort' om ook hierin het Parmezaanse land te ontdekken: van een proeverij tot een tour naar kaasmakerijen, worstrijperijen, boerenbedrijven en wijnhuizen, je laat je makkelijk verleiden tot een cultureel bezoek aan de talloze stadjes, kastelen, kerken en abdijen waarmee de drie routes bezaaid liggen.